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白茶为什么这么火?存白茶这几点不可不知

时间:2019-11-06 10:58来源:茶香记生活家 作者:佚名浏览:
白茶为什么这么火?存白茶这几点不可不知

叶落知秋,天气渐寒,又到了喝茶取暖的日子。
 
当下桌上的热门品,少不了是要有白茶。作为爱喝茶的人可能都有体会,近些年身边喝白茶、存白茶的茶友越来越多,甚至不存个白茶都不好意思说自己爱喝茶。
 
白茶,好比是茶界的一匹黑马,一度跃居新老茶客的“宠儿”,为何白茶如此受到茶客的追捧?
 
我们都知道,白茶“不揉不炒,最为自然”。其制作过程简单,加工工序最少,最大程度还原天然本真的风味,保留住丰富而珍贵的活性酶和多酚类营养成分。这也造就了白茶外表天然素雅、色泽清澈、内质清甜爽口的特点。
 
像银针、白牡丹,滋味清甜,茶汤好比“白糖水”一般清甜,同时带有雅致的花香蜜韵,年份老些的则滋味醇和、甜醇。这样的口感滋味,对于绝大多数人都适宜,也不管是什么年龄段的人都可以喝白茶。
 
另一方面,白茶的冲泡简便、容易上手,几乎不存在把茶泡坏这一问题。无论是简单的杯泡,还是紫砂壶冲泡、保温杯焖泡,都能简单泡出好滋味,无需像乌龙茶那般注重冲泡方式、水温、出汤时间等细节。
 
同时白茶性温和,有益于健康,科学研究表明白茶越陈,它的药用价值就越大。
 
总得来说,白茶适众广,接受度高,上手冲泡简便无难度,同时兼具健康养生效果,这些特点都与茶客密切相关,自然而然的白茶很容易走进茶客的心里,稳居一席之地。
 
与此同时,很多茶客对白茶结下不解之缘后,总会想着自己囤上些白茶。
 
那么,在存白茶之前,这几点需要先了然于心。
 
把握“存新喝老”这一原则。懂的老茶客往往都是存新喝老,新茶本性寒凉,不宜多饮用;同时相对老茶来讲,新茶的价格更低。重要的是,从新茶制成出厂之后就开始囤入,它的存储状态你完全了然于心,这就规避了一些年份老茶可能会经历的周转。
 
另一方面,存茶本身就有乐趣,可以亲历白茶的转化,感受到每一年的滋味都不尽相同。
 
同时选择一款白茶存放,需要留意这几个要点:
 
白茶,不揉不炒,最为简单,其制作工艺看似简单,要想做到位,其实很考验制茶师的技术,走水萎凋是否到到位,全在于经验制茶师傅细节上的把握。
 
工艺到位是基础必备的,若是工艺不到位,茶再怎么存也未必转化得当。这个可以通过闻香加以辨识,新茶通常会带有清新气息,若是青草味就要留意了。
 
而其他的更多的是一些附加值,诸如原料等级高(银针、白牡丹),目前老白茶主要以寿眉居多,高等级原料的较为稀少。再如从采摘时间来看,春茶内质更为丰富,转化可期,当然价格上也相对高些。
 
另外从其存茶形态看,饼茶是出于方便运输、节约空间的角度考虑的,而对于一般家庭存茶更推荐以散茶形式存放。
 
(责任编辑:品茗在心)
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