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黄山的茶文化

时间:2018-07-18 13:59来源:网络 作者:佚名浏览:
黄山区的茶文化历史悠久、源远流长。从一千多年前的唐朝初期开始,太平县(黄山区的前身)人就把建茶亭以利行人作为一种行善积德之事来做。行善之人多在山岭关隘和路口要津建茶亭、设茶棚,供过往行人休憩解渴。直到上世纪80年代之后,随着山区交通环境的改善,这个传统

   黄山区的茶文化历史悠久、源远流长。从一千多年前的唐朝初期开始,太平县(黄山区的前身)人就把“建亭以利行人”作为一种行善积德之事来做。行善之人多在山岭关隘和路口要津建亭、设棚,供过往行人休憩解渴。直到上世纪80年代之后,随着山区交通环境的改善,这个传统才渐渐消逝,但以茶待客的民风至今仍然被传承和发扬下来。

   据《嘉庆太平县志》记载:元代时,丞相伯颜跃里•铁木儿路过太平县时,当地进士杜国贤就曾以香茗招待。这位丞相后来作诗一首:“幽谷好山相隐逸,小桥流水自迴潆。客至登临有余假,焚香煮茗话交情。”清代太平县知县陈恭有一次在雨后路过旌德与太平交界的黄华岭时,受到当地一位农民的热情招待,于是也在诗中写道:“千盘古蹬欲参天,晴后飞声泻百川。最喜野翁情意重,茗芽初摘煮新泉。”这些诗都把优美的山区环境和好客的淳朴山民恰到好处地融合到一起,写出了茶与地方淳朴民风的特色。

   民间有一句话道出了茶在黄山人心目中的份量:“朝可不食,不可不饮”。特别是一些闲暇之人或上了年纪的人清晨洗漱后,沏上一杯高山茶,佐以生姜、零食等茶点,细品慢咽,有时捧上一杯清茶,串串门,与左邻右舍边饮边谈,乐在其中。还有重要的农事活动、生活礼仪也与茶息息相关。比如田区插秧要饮“开秧门茶”,农村建房要饮“上梁茶”,举行婚礼时夫妻要饮“和气茶”,生子添口、亲朋贺喜要饮“口子茶”和“满月茶”等等。

   在黄山区人的生活习俗中,以茶相赠也是人际交往的重要特色。有意思的是,就连男女订婚这等大事也要以茶为媒。古代黄山脚下订婚称“下定”,又称“吃茶”。 订婚时,男方送往女方家的聘礼中必须要有茶叶或茶籽,这是借茶树不可移植之理,象征婚姻坚定不移。建国后,以茶纳聘的习俗逐步淡化,但还有人称女子订婚为“吃茶”、“受茶”。姑娘“受了茶”或“吃了茶”,即视其已订婚。

   正是由于茶在黄山区人的生活和交往中有着不可替代的地位,所以,也逐步衍生出独特的评茶和品茶之道。黄山人评茶有自己的经验:一看色泽,二看形状,三看干湿,四看水色,五看茶滓,六辨香味,七看水气,八辨茶力。

   与评茶相比,品茶的要求就更高了。品茶一讲环境,二讲欣赏,三讲方法。

   在环境上,品茶者讲究的是精舍、云林、竹篁,讲究船头炊火、竹里飘烟的情境。唐代太平县令许浑《溪亭》诗云:“茶香秋梦后,松韵晚吟时”说的就是这个意境。

   在赏茶上,一赏茶名,二观茶形,三嗅香气。细细品味茶之美名,会给人带来许多联想和乐趣。茶冲泡后,茶叶在杯中缓慢舒展,形态、动态各异,使人观其状便觉妙趣横生。嗅香气要先嗅干茶,再嗅冲泡后袅袅升腾的茶气,此时一股淡淡的清香便会沁人心脾。

   在方法上,考究境雅、器雅、人雅,追求汤清、气清、心清。古时黄山区的“茶道”有着一整套程序:静气(排除杂念),烹汤(用瓦器或锡),焚香(敬茶圣陆羽),涤器(清洁茶具),汤盏赏茶(察茶色、观茶形、闻茶香),投茶(向茶具中放置茶叶),洗茶(用少许初沸之水浸润茶叶,滤弃初汤),然后就是注汤、敬茶、品味、上食(佐以茶点),大家边喝还要边论茶。

   久而久之,这套程序被后人渐渐演变成观赏性较强的茶艺表演。茶艺表演者均为年轻貌美、举止柔雅的女子。表演的基本程序是:冰心去风尘(洗杯),清宫迎佳人(投茶),甘露润莲心(润茶),凤凰三点头(冲茶),碧玉沉清石(泡茶),观音捧玉瓶(奉茶),春波展旗枪(赏茶),慧心悟茶香(闻茶),淡中品滋味(品茶),自斟乐无穷(谢茶)。中国茶文化“清、静、雅、和”的意蕴在这样的茶艺表演过程中得到了升华。

   如今,黄山区茶文化正在与旅游业深度结合,太平猴魁茶文化旅游节暨茶乡风情游已举办八届,茶文化这个先人留下来的宝贵文化遗产正在发扬光大。
 

(责任编辑:茶小仙)
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