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中国饮茶文化发展的3个阶段,煮茶法,点茶法,泡茶法

时间:2019-10-14 10:48来源:云太吉茶叶 作者:佚名浏览:
中国饮茶文化发展的3个阶段,煮茶法,点茶法,泡茶法
觉得功夫茶很复杂吗?
 
其实煮茶法,点法要比它复杂多了
 
煮茶法,点茶法,泡茶
 
是中国饮茶的3个阶段,
 
目前流行的是泡茶法,
 
很多人觉得功夫茶冲泡好复杂,
 
但其实功夫茶是茶叶历史
 
最简单的冲泡方法了。
 
煮茶法和点茶法其实并没有消失,
 
在某些地区,还是有保留下来的,
 
只是进行了一些变化。
 
比如煮茶,在广西和云南某些地方还是有的,
 
我亲自感受过,
 
茶叶在陶罐里面烧过之后香气四溢的确不错。
 
今天我来详细介绍一下
 
煮茶法,点茶法,泡茶法
 
这3种饮茶方法
 
一、煮茶法(煎茶)
 
流行时期:唐代
 
流程:醒器皿,炙茶,炙茶,筛茶,煎水与调水,制茶引,制配香,茶汤
 
第一步,先烧茶,冷却以后,再研磨成粉
 
第二步,煮水,大火烧开之后,加入茶粉,搅拌均匀
 
第三步,把煮好的茶汤舀出来分而食之
 
注意的是在第二步煎茶的时候,
 
是要添加佐料的,
 
加入不同的佐料有不同的味道,
 
也是它的乐趣。
 
可以加入红糖、桂皮、红枣做成的甜的。
 
可以加入花生米、葱,薄荷做成香香的。
 
还可以加入其它的佐料,
 
比如桔皮,茱萸,姜,花椒。
 
有很多很多种变化,
 
不像是做茶,反而是做一道菜
 
到云南的白族一带还能感受一下这种煮茶的魅力,
 
如果有兴趣的可以试试,很有意思。
 
二、点茶法
 
流行时期:宋代
 
点茶法其实现在也在流行,
 
日本的茶道差不多就是这种了。
 
第一步:通过碾磨、过罗把茶粉加工的足够细
 
第二步:注汤、调膏,运筅,就是注水,
 
然后把茶粉放进来,再不停的搅拌
 
第三步:静静的饮茶,享受吧
 
为什么日本茶道要选用点茶法为基础?
 
是因为这种方法有很多技巧性环节,
 
比如注水的水流和速度,
 
搅拌时的力度和方向,
 
研磨茶叶的粗细度,
 
烤茶叶的火候 都是技术。
 
这么多的环节,
 
流程的顺序和理性,
 
连贯性都是考验,
 
同时也很有观赏性。
 
也正因如此还产生了很多不同的流派,
 
如果你熟悉流程,
 
能合理的安排点茶流程做到连贯+优雅+好看,
 
同时做出来的茶汤又甜又滑,
 
你也可以创造自己的流派。
 
三、泡茶法
 
流行时期:明代
 
据说明代时期,
 
因为朱老大不喜欢这种繁琐的冲泡方法,
 
茶叶冲泡方法进行了简化。
 
简化一:不用团茶,而采用散茶
 
简化二:冲泡步骤简化以后先把茶叶放在茶壶里,
 
再直接用沸水冲泡茶叶,把冲泡好的茶汤分到杯子里饮用。
 
其实现在流行的功夫茶冲泡,
 
就是这种冲泡方法,
 
也许有人觉得功夫茶冲泡好复杂啊,
 
但其实这已经是简化过了的茶叶冲泡方法。
 
如果你有兴趣,
 
完全可以复刻古人泡茶的方法
 
认真对待茶事本身就是一件美好的事。
(责任编辑:品茗在心)
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